大阪弁クイズ Part 2 焼きそば ー食文化ー

解答：（ア）
解説：
大阪といえば「粉もん文化」で、たこ焼き・お好み焼きが特に有名です。焼きそばは？あんまり聞かんな。ところが実は、大阪にもご当地焼きそばが存在します。その名も「今里焼きそば」。発祥は大阪市東成区の今里新橋商店街。戦後の頃から数軒の店で提供されていましたが、時代の流れとともに一度は姿を消しました。近年になって、地元の人々や食文化研究の動きの中で復活し、現在は「長谷川」というお店が代表的に提供しています。

普通の焼きそばと違い、まず麺と具材をシンプルに炒めた「素焼き」の状態で提供されます。その後、ソースはお客さんが自分で好みの量をかける方式。目安は3～4周ほど。具材は一般的な焼きそばは豚肉が多いですが、今里焼きそばは牛肉＋玉ねぎが定番。大阪らしい「肉文化」の影響が色濃いですね。麺は太めのモチモチ食感。ややうどんに近いコシがあり、ソースとの絡みが抜群。「長谷川」では焼きそばにご飯・味噌汁・卵焼きがついた定食スタイルが楽しめます。

長谷川は今里筋沿いにある地元の名店。
今里焼きそばは「大阪の粉もん文化の中で一度消えかけた幻のご当地焼きそば」を、地元のお店「長谷川」が復活させた貴重な味わいです。観光で訪れる際には、たこ焼きやお好み焼きに加えて、ぜひ試してほしい一品です。

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