解答：（エ）
解説：
「かすうどん」知ってるか？以前、羽曳野の特集で触れたかと思います。これは有名でしょ。ま、大阪の南河内地区の名産物ですな。羽曳野とか藤井寺がメッカですかね。大阪の南部には、結構このかすうどんを出すお店が多いです。
「かす」とは牛の内臓（牛だけに限らないかもしれません）を煮た立てて、油分を完全に取り除き乾燥させた調味料ですな。昭和４０年代とか５０年代には万能調味料として、味の素より大阪ではよく使われていたんじゃないですか。私のおぼろげな記憶ですが。
時が経ち、優秀な調味料が色々開発されて、「かす」の出番は少なくんりましたが、「かすうどん」は健在です。というか、近年脚光を浴びるようになりました。いわゆる、皆が想像する大阪のきつねうどんのようなものではなくて、濃いよ。しかし、これがまたうまい！
大阪観光の際は、ぜひこのかすうどんを試してもらいたいと思います。カスヤいうかすうどんのチェーン店があって、大阪の南部には結構店舗がある。北部の方は調査してない、こめん。私の見た感じでは、キタ（大阪駅界隈）の界隈ではまだないですかね。東京では結構、評判やて聞きましたが。
大阪弁クイズ Part 2 どこの名物？ ー食文化ー
大阪弁クイズ Part 2
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コメント
何時もの呑み屋の近くに「かすうどん」出す店ができたらしいと言うのは聞いてますが。
油絞った後とか、またよく絞られた中高生の頃をを思い出します。
絞った後と言えば関東炊きの「コロ」も懐かしい。
でも「かすうどん」のかすが調味料とは知りませんでした。
常連さんが見つけてきた店は夕方には閉まるんだとか。
未だ暫くは想像の世界。
いいですね。蕎麦は信州氏は、粉浜のあたりにお住まいですよね。大阪市内人も「かすうどん」はあまり馴染みないですか？
一度できたお店に行っていただいて。