大阪弁クイズ Part 2 これも大阪名物・南河内の食 ー食文化ー

解答：（エ）
解説：
　羽曳野と言えば、「かすうどん」でしょ。ま、羽曳野に限らず、藤井寺市や松原市などの大阪の南河内の名物ですよ。かすちゅうのは油かすのことですな。酒粕ちゃうよ。油かすとは時間をかけて脂を抜きホルモンを揚げた部分です。カリカリに仕上げます。通常牛とか馬の小腸ですかね。これをお好み焼きとかうどんの調味料として使います。油かす自体が南河内の名産物です。私が子供頃は大阪市内でも調味料として販売されていたと思います。うちの母親もよく調味料として使っていたと思います。
　その油かすをふんだんに使ったうどんが「かすうどん」です。

鉢の周り浮いてるのがそれでございます。油かす自体はカリカリのなんかおかきみたいですが、お湯につけるとトロトロ状態に戻ります。コラーゲンも豊富でええ味出しますねん。とろろ昆布を真ん中に入れるのが特徴ですかね。写真はちょっと崩れてますが…

ただ、大阪の薄い出汁とは違って濃厚な味です。しょうゆ辛いという味ではないですね。たこ焼き、お好み焼き、串カツのような大阪B級グルメの一角を十分に担う味だと思います。大阪の色々な場所で食べらますが、やっぱ堺とか南河内に多いような気はしますね。大阪市内だとやっぱなんばですか。かすうどんで有名なのはKASUYAというお店です。大阪は藤井寺が本店ですね。ぜひ、お試しあれ👍