おせちと大阪伝統野菜 その4 金時人参 ◆食文化◆

 おせちと大阪伝統野菜 その4でございます。本日は金時人参をご紹介。
金時人参
ちょっと前に買ったんで、多少鮮度が落ちた感がりますが、本来はもっと鮮やかな赤という感じですね。巷で普段目にする人参は西洋人参ですが、この金時人参は東洋系の人参です。西洋系に比べて甘みがあり、煮崩れしにくい品種ですな。おせちにもってこい😀
 かつては大阪人参と言われるほど、大阪の伝統野菜やったんですが、今はまとまった形で大阪では栽培されてないようですね。それでも、個人レベルで栽培されているようですな。大阪産の金時人参にこだわる人は、道の駅かなんに朝早くいけばあると思います。

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