おせちと大阪伝統野菜　その４　金時人参　◆食文化◆

　おせちと大阪伝統野菜　その４でございます。本日は金時人参をご紹介。

ちょっと前に買ったんで、多少鮮度が落ちた感がりますが、本来はもっと鮮やかな赤という感じですね。巷で普段目にする人参は西洋人参ですが、この金時人参は東洋系の人参です。西洋系に比べて甘みがあり、煮崩れしにくい品種ですな。おせちにもってこい😀
　かつては大阪人参と言われるほど、大阪の伝統野菜やったんですが、今はまとまった形で大阪では栽培されてないようですね。それでも、個人レベルで栽培されているようですな。大阪産の金時人参にこだわる人は、道の駅かなんに朝早くいけばあると思います。